Een gootsteen is een opvangbak voor water, vaak verzonken in het aanrecht, met daarboven een waterkraan. Het woord gootsteen stamt uit de tijd dat deze nog werd gemaakt van natuursteen en later van kunststeen. Een beter woord is tegenwoordig: spoelbak. Belangrijk is dat de overgang tussen het aanrechtblad en spoelbak waterdicht en watervast verlijmd is en dat de rand niet hoger ligt dan het blad, zodat water, kruimels en dergelijke in de bak geveegd kunnen worden.

In vroeger tijden waren gootstenen van arduin, graniet of porselein gemaakt. In later tijden ook van roestvrij staal, plastic, marmer, beton, natuursteen en zelfs hout.

Gootstenen zijn te vinden in de meeste keukens. De afvoer van de gootsteen is in het algemeen via een zwanenhals of soortgelijke constructie aangesloten op het riool en kan vaak worden afgesloten met een stop, waardoor het water in de gootsteen blijft staan, zodat men bijvoorbeeld de afwas in de gootsteen kan doen.

De afvoer kan verstopt raken; in dat geval heeft men een gootsteenontstopper nodig. Om verstopping te voorkomen zit er voor de afvoer vaak een vergietachtig roostertje dat het afval uit de gootsteen opvangt. Dit vergietje wordt een gootsteenkorfje of gootsteenvergiet genoemd.